干锅豆腐
“ 这阵自从查出有胃炎，做菜清淡了很多，我只吃清淡的菜和各种粥，感觉还不错。可家人感觉都没胃口了，都说太清淡了，一时间胃接受不了，都没食欲了。我知道这是借口，不是胃的问题，而是习惯了辣味和肉类，虽然每次做都吃的不多，都是肉没吃多少配菜到都吃完了，家人一致都说，就是吃肉在菜里的味道，因为有肉的味道，菜才好吃，有口感。唉，改变饮食习惯真的有点难，我自己就是例子，看着那些辣的开胃菜也很眼馋，特别是自己亲自做的，而又不能吃，那真是一种煎熬。这干锅豆腐，就是给家人做的，让他们好好解解馋吧。
豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，所以有“植物肉”的美誉。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。豆腐里的镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮，又不含胆固醇，所以豆腐是名副其实的健康食品。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。”
[主料]
豆腐：300克
五花肉：200克
洋葱：100克
香菇：100克
青辣椒：100克
红辣椒：适量
[辅料]
酱油：适量
油盐：适量
料酒：适量
辣椒酱：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[干锅豆腐的做法步骤]
1、材料：豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱 味级鲜 料酒 盐 鸡精
2、香菇用热水泡软
3、洗净切花刀
4、青红辣椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜姜洗净切片
5、豆腐切块
6、五花肉去皮切片
7、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起
8、锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉
9、煸出油
10、放入香菇辣椒丝炒香
11、调入辣椒酱翻炒一会
12、再倒入煎过的豆腐，
13、调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀
14、炒香后起锅
15、锅仔内铺上洋葱丝，放入炒好的豆腐就好
[小窍门]
炒菜时要少放油，五花肉会煸出油来
盐要少放，辣椒酱是咸的
使用的厨具：炒锅
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