鲜汤云吞“ 数九寒天,暖胃暖身,滋补营养的汤粥会频繁出现在餐桌上。鲜汤云吞是很不错的一款。早晨煮一碗香喷喷、热乎乎的云吞,吃下去,由里到外的舒服。
有时间煮好一锅棒骨汤,再包出些云吞,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取做成适合家人口味的鲜汤云吞,既可以让家人吃饱吃好,又可以增强家人的御寒能力。因此,这鲜汤云吞天气越冷越受欢迎。”
[主料]
云吞皮:200g
猪肉:200g
猪棒骨:400g
[辅料]
芝麻油:适量
盐:适量
鸡精:适量
酱油:适量
白糖:适量
生抽:适量
虾皮:适量
紫菜:适量
鸡蛋:适量
葱:适量
大料:适量
姜:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[鲜汤云吞的做法步骤]
1、猪棒骨洗干净,用冷水浸泡1个小时。其间适时换水,泡出血水。
2、棒骨入锅煮。
3、将锅中的浮沫盛出,加葱姜、大料煮。煮至汤汁浓白待用。
4、猪肉剁成肉末,加芝麻油、盐、味精、酱油、生抽、白糖顺一个方向搅拌。
5、搅拌上劲后加鸡蛋、葱姜顺一个方向搅拌成馄饨馅。
6、云吞皮中间添加肉馅,上下两个边捏严。6、7、 8、9、
7、两个角叠捏,捏成云吞。
8、锅中加棒骨汤,再加适量水烧开,云吞入锅煮。
9、利用煮云吞的时间,取一只碗,加虾皮、紫菜。
10、再加盐、鸡精。
11、最后加葱。
12、云吞煮熟后,淋入鸡蛋液。
13、鸡蛋熟后将云吞连汤倒入配好调料的碗中,搅拌均匀即可享用。
[小窍门]
1、、云吞馅不宜太硬,调馅时加入鸡蛋,还可以视情况加少许水或是骨头汤、鸡汤。
2、、云吞汤用棒骨、鸡合煮最好。居家食用量小,选材随意。
3、、料底可以添加冬菜,我没有加,是因为不爱吃冬菜。
4、、葱可以调换为香菜。
5、、一次多包些,按每次的食用量分成小份存在冰箱里,随吃随取。
使用的厨具:煮锅
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