五谷杂粮馒头
“ 各种米、各种豆、莲子、红枣、核桃、黑芝麻，用豆浆机做的糊糊，这是我这几年的晚餐配方，这天做好后，临时有事没喝，也不能浪费，就加入酵母、面粉、拌匀，用三分之二蒸了发糕，这三分之一发酵48个小时成老面（冬天室内发酵真的需耐心），想着做了这款营养丰富的馒头。”
[主料]
五谷杂粮糊老面：适量
高筋面粉：180克+80克
食用碱：适量
[辅料]
盐：2克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数天
难度：普通
[五谷杂粮馒头的做法步骤]
1、这是发酵48小时的老面
2、加入200克高筋骨面粉
3、揉成团，盖上碗盖，室内发酵一夜（前一天睡前揉好的，次日中午蒸的）
4、发酵至两倍大，把100克面粉分多次揉进面团里
5、盖上碗盖，醒置15分钟
6、揉搓成长条，分坯
7、摆入蒸笼里，锅里提前加温，盖上蒸锅盖，静置30分钟左右，开火，大火
8、上气后蒸15分钟，虚焖2分钟即可
使用的厨具：蒸锅
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