酒酿非洲鲫鱼
“ 以往家里制作非洲鲫鱼时，尽管放了料酒姜葱，可依然有股土醒味，今次改用了自制酒酿烧制，口味果然不出所料——特香，也省却了醋和糖。”
[主料]
非洲鲫鱼：500克
[辅料]
酒酿：六茶勺
[配料]
姜：一块
蒜：四瓣
盐：一茶勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[酒酿非洲鲫鱼的做法步骤]
1、准备好所用原料：  鱼洗净控干水份，抹盐（1/3   勺）放置半小时后备用；蒜，   姜；
2、开火锅热后,用姜块擦锅（防鱼粘锅）；
3、油入锅，先大火煎鱼三分钟后转中火煎至鱼皮呈金黄色；
4、中火放入酒酿五分钟入香味；再放入姜丝，蒜头，盐（2/3茶）；
5、加入开水300ML，先大火烧开，后转小火烧二十分钟；
6、中火收汁即可（注意不要收干）。
[小窍门]
1、.煎鱼前先抹盐是为了使鱼肉更紧致；
2、.使用自家酿制的酒酿，可以省去糖和醋，更重要的是有酒的醇香，去土醒味也更加好；
3、.如果没有酒酿也可以用料酒代替，只是口感就不一样了；
4、.用姜擦锅是从老妈那学来的，很管用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜