糯米馅儿的老婆饼
[主料]
水油皮：普通面粉：100克
水油皮：猪油：10克
油酥：普通面粉：100克
油酥：猪油：50克
馅料：糯米粉：70克
馅料：猪油：35克
[辅料]
水油皮：水：45克
水油皮：全蛋液：10克
馅料：熟白芝麻：30克
馅料：椰蓉：30克
馅料：水：110克
表面装饰：蛋黄液：适量
表面装饰：熟白芝麻：适量
[配料]
水油皮：细砂糖：15克
馅料：细砂糖：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[糯米馅儿的老婆饼的做法步骤]
1、先做糯米馅：把馅料里的水，细砂糖和猪油倒入锅中煮开。
2、转小火倒入糯米粉搅匀，关火。
3、倒入芝麻和椰蓉拌匀。
4、将做好的馅儿盛入盘中，放冰箱冷藏约1小时至不粘手。
5、将水油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟，再分成均等的小面团。
6、将油酥材料混合，和成面团，再分成均等的小面团。
7、取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
8、完全包入后收口朝下，按扁。
9、擀成牛舌状。
10、由外向内卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11、再次重复步骤9和10，擀开卷起，松弛15分钟。
12、将糯米馅分成均等的面团。
13、取一个面团擀成圆形，包上糯米馅。收口朝下，松弛15分钟。轻轻按扁，均匀排入烤盘。
14、在表面划3道口子，刷上蛋黄液，撒上熟芝麻，190度烤20分钟即可。
[小窍门]
烘焙：烤箱中层190度20分钟
份量：15个
使用的厨具：电烤箱
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