忘不了那一抹梦幻紫【紫薯酥】
“ 玩烘培之前根本不知道还有紫薯这个东西，看到人家做的紫薯面食开始研究起紫薯来，这下好了一发不可收拾了。
 前些日子看到有朋友做了这款紫薯酥感觉非常的漂亮，担心自己做不出来，但是很想尝试一下，尤其那一圈一圈的紫色令我久久难以忘怀。
 昨晚吃完饭开始捣鼓起来，一步一步做下来竟然做成功了，而最让俺兴奋的是紫薯酥出炉的那一刻！闻着那诱人的香味，顾不得烫手的刺激，咔嚓一口咬下去，哇塞！外面是皮还真是酥的啊！里面的紫薯馅甜甜的香香的，简直太美味了！没有做过的朋友一定要试试的！按照我的方子你就可以做出美味的紫薯酥来，一定要试试哦！”
[主料]
油皮：普通面粉：100克
油酥：普通面粉：55克
[辅料]
油皮：糖粉：20克
油皮：猪油（黄油）：30克
油皮：水：40克
油酥：紫薯泥：20克（要蒸熟后炒干的）
油酥：猪油（黄油）：40克左右
[配料]
馅料:紫薯泥：360克左右
口味：其他
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯酥的做法步骤]
1、将油皮的所有材料放盆里搅拌
2、揉出面团，开始有点粘可以摔几下就不粘手了
3、将油酥的材料放另一个盆里
4、揉成面团，也很沾手，这里要注意紫薯一定要炒干才行。
5、将油酥放到油皮上
6、包起来收口向上
7、擀成长椭圆形
8、然后再卷起来
9、卷起来后转90度后再擀长
10、再卷起来并搓长
11、切成大小均匀的12个小剂子
12、紫薯馅分成12个
13、将小剂子切面朝上擀圆，表面就出现了螺纹状
14、取一个馅料放入饼皮中包起来
15、包好后收口朝下
16、放烤盘 进行烤制：166度下层20分钟即可（我的烤箱只有两层温度仅供参考）  也可参考飞雪的：185度中层20分钟左右
[小窍门]
1、，做油酥的时候用的紫薯泥一定要是煮熟后再炒干的，不是紫薯馅，如果里面水分过多，和面的时候太稀了需要的面粉就要增加。
2、，飞雪是每个油皮包油酥再一分为二，我改变了一下，是整个油皮包油酥，这样也能出来花纹而且做起来比较简单一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔