京酱肉丝
[主料]
猪里脊：250g
[辅料]
甜面酱：80g
葱：30g
姜：20g
[配料]
老抽：15
白糖：50
鸡精：少许
料酒：少许
蛋清：少许
淀粉：少许
香油：10g
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪里脊肉用蛋清，淀粉，料酒腌制好备用
2、甜面酱，白糖，老抽，少许鸡精调汁备用
3、将调好的酱汁和豆腐皮开锅后蒸5分钟备用
4、锅热后加食用油
5、将调好的里脊肉下油锅翻炒
6、将里脊肉炒至6成熟左右
7、加入蒸好的酱汁继续翻炒
8、不停地翻炒加了酱汁的肉丝，让酱汁将肉丝包裹完全，收汁即可。
9、将炒好的肉丝装盘，大葱切成细丝，豆腐皮放盘边即可。
10、用豆腐皮包起葱丝，京酱肉丝，可以开吃了哦！！！
使用的厨具：炒锅
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