大蒜豆瓣酱辣味鲳鱼
“ 鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
大蒜功效：
具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效；主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。
初秋养生，大蒜鲳鱼不错。”
[主料]
鲳鱼：500克
[辅料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
豆瓣酱：适量
辣油：适量
淀粉：适量
鲜抽：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆瓣酱辣味鲳鱼的做法步骤]
1、准备食才
2、鲳鱼去肚去鳃，洗净，在鱼身两面划“井”字，拍上淀粉
3、锅里油热，放下鲳鱼
4、两面煎透，盛出.
5、锅里油热，放姜，蒜暴香
6、放下鲳鱼
7、加豆瓣酱
8、加糖，料酒，水
9、加辣油，鲜抽，葱白，大火煮开，中火煮12分钟左右。
10、加点盐煮至汁稠.
11、加撒上葱段即可。
[小窍门]
1、.鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
2、.鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
3、.蒜的用量根据自己喜欢的放。
4、.没有辣油，可以放些辣椒.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱