梅菜扣肉
[主料]
五花肉：1000克
[辅料]
冰糖：适量
梅菜：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
味精：适量
葱：适量
姜：适量
大料：适量
口味：咸甜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[梅菜扣肉的做法步骤]
1、把配料求好备用
2、把五花肉用刀刮一下皮面上，放入清水中煮8分熟
3、捞出空水、猪皮抹上老抽
4、锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5、把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内，均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂　
6、关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上
[小窍门]
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
使用的厨具：蒸锅、平底锅
所属分类： 热菜