猪肉豆角馅饼
[主料]
猪肉沫：300g
豆角：一小把
中筋面粉：250g
开水：适量
冷水：适量
[辅料]
大葱段：一小节
生姜：三片
榨菜：一包
[配料]
灯笼椒：适量
糖：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[猪肉豆角馅饼的做法步骤]
1、原料图。
2、豆角开水中汆至断生。
3、大葱，生姜，榨菜切末放入肉馅中拌匀。
4、汆水后的豆角切末。
5、切好的豆角放入肉馅中拌匀。
6、加入糖，盐，少量辣椒，滴入料酒搅拌均匀。
7、拌好的馅料放入冰箱冷藏，一旁备用。
8、面粉倒入盆中，加入少量开水搅拌成雪花状。然后加入冷水搅拌，揉成光滑的面团。（水要缓缓加入）
9、揉好的面团盖上湿布，醒30分钟。
10、将面团分成大小合适的剂子。
11、擀成中间厚，两边薄的皮，包上馅料。
12、可以按包包子的方法，将口收紧。
13、两面稍拍些干粉，防止沾粘，然后轻轻压扁。
14、平底锅中倒入少量底油，将压扁后的馅饼放入。
15、小火慢煎，当煎至饼皮变色，两面微黄时出锅。
[小窍门]
1、、不喜辣的TX辣椒可以不放。
2、、馅料可根据自己喜好放入。
3、、由于榨菜的咸味，因此馅料中盐无需过多。
4、、小火慢煎，饼皮会由白色慢慢变成黄色，这是油慢慢渗入饼皮，经过高温的煎制，饼皮变熟的表现。而且由于馅料包的多，煎制的时间需长些，防止因不熟导致肠胃不适。
使用的厨具：平底锅
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