腌咸黄瓜“ 最近家里黄瓜买重了,天冷,又不太喜欢吃凉菜,不知道要放到何年何月。索性买点配料,做成咸菜。就不怕放坏了。”
[主料]
黄瓜:4根
尖椒:2个
红椒:2个
小米辣:数个
蒜:适量
姜:适量
[辅料]
酱油:200ml
醋:100ml
清水:200ml
花椒:适量
大料:2个
冰糖:少量
口味:咸鲜
工艺:腌
耗时:一天
难度:普通
[腌咸黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净切条,加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
2、盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干,最后成品越脆。
3、青红椒小米辣洗干净备用。
4、蒜切片,姜切片,青红椒改刀,小米辣切段备用。
5、锅内加入酱油,醋,清水,冰糖,加入花椒,大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾,关火,晾凉备用。
6、青红椒,姜蒜,小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
7、经过一夜的黄瓜条做好了。
8、非常爽口,脆感十足,辣椒🌶也不辣。不做菜配着馒头都好吃!😂😂
[小窍门]
黄瓜条尽量去除水分,这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗,如果怕咸可以水洗一次,然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内,不然会坏掉。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜 小菜 家常菜