芸豆炖肘子
“ 家里有些大白豆，搭配猪肘一起炖，汤汁鲜美不油腻，芸豆粉糯，”
[主料]
猪肘：一个
大芸豆：适量
[辅料]
姜片：五片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[芸豆炖肘子的做法步骤]
1、大芸豆提前一晚泡发，中途换几次水，猪肘清洗干净，拔掉皮上的猪毛（这我用的是去骨的猪肘，骨头留着以后炖汤用，你也可以用带骨的肘子一起炖）
2、肘子切大块，放入冷水锅里，准备焯水
3、水开后打掉血沫，中火煮三五分钟即可
4、焯水后另起一锅水，放入姜片
5、大火烧开改小火
6、倒入泡好的大芸豆，一起炖，大概四十分钟，肘子肉能筷子戳透即可，芸豆软烂就行了
7、出锅时撒少许盐调味，肘子肉再配个蘸水料即可
8、冬天就是吃肉肉的时候哦
[小窍门]
肘子肉炖好后可以配个酱油蘸水料或者油辣子蘸水料，都可以，看自己喜欢了
豆子一定提前一晚泡发，否则不容易炖烂，如果发现肘子肉都炖好了豆子都还不软的话，补救的措施就是捞起肘子肉，留下豆子继续炖至软烂即可。炖肘子不像酱肘子，最好不要把肘子肉炖得都筷子夹不起来了，那样的话肉的口感会油腻，汤也不清爽了
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐