菠菜鸡蛋饼
“ 味美早餐，试试这一道鸡蛋饼，主要食材有菠菜、有鸡蛋、有面粉，加入清水制作而成，简单快捷，香软劲道有营养，老少皆爱吃。在面粉中加入菠菜汁和成面团，盖上保鲜膜，可放冰箱冷藏一夜，或者擀制成型之后，冷冻保存，随吃随烙，非常方便的早餐。 【菠菜鸡蛋饼】中筋面粉200克菠菜汁120精盐1克、鸡蛋适量、肉松适量、食用油适量；锅具：电饼铛或平锅，数量：8-10个。”
[主料]
中筋面粉：200克
菠菜汁：120克
[辅料]
精盐：1克
鸡蛋：适量
[调料]
肉松：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：简单
[菠菜鸡蛋饼的做法步骤]
1、面粉中加入精盐1克，边加菠菜汁边搅拌成面絮，烙饼、软饼、鸡蛋的用水量一般占50-60%，小编用120克菠菜汁和成的面团比较的柔软。
2、和成面团，醒十分钟后再揉就会更光滑，盖上再饧十分钟。
3、面团分成等分的面剂，抹上食用油，盖上保鲜膜，再饧十分钟。如果需要饧发过夜，水量可略减，面团会硬实一些，面团经饧发会变得更柔软。
4、取一个面团，案板上也可抹油，轻轻擀薄。面剂只有经过饧发才会更筋道柔软，不易断、擀制时也不破皮。如果太软不好拿起，可以将一头卷在擀面杖之上，放到锅中。
5、电饼铛或平锅上涮油，预热后放上面片，烙制稍微变色后取出。
6、在锅中打入一个鸡蛋，或是淋入适量的鸡蛋液，再将面片盖在鸡蛋之上。
7、用勺子压一下，更容易煎熟，烙熟后可翻面，涮上自己喜欢的酱料，甜面酱或是辣酱、番茄酱皆可。还可以加入火腿肠、黄瓜、生菜。
[小窍门]
1、、面团可以抹油，冷藏过夜，早上擀开烙制而成；2、面片也可以擀开，放在油纸上隔开，冷冻保存，可保存一周也没问题哦。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐