红烧河豚【经典原味】
“ “中洋河豚宴”传承了千年河豚美味的全部经典，将中国传统的河豚饮食方化、河豚风味特点与西方轻松明快、雅致温馨及精巧专维、自成体系的饮食特点和谐相配，求同而存异。”
[主料]
中洋牌长江河豚：2条
[辅料]
葱：少许
姜：少许
蒜仔：少许
[配料]
秘制酱或酱油：适量
色拉油：适量
纯净水：适量
啤酒：200ML
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[红烧河豚的做法步骤]
1、将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
21、、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝，小火将鱼肝煎3min呈微黄色倒入200ml啤酒和2000ml纯净水；
32、、锅烧开将漂洗干净的河豚鱼放入锅中摆放整齐，大火烧至5min后再改用小火烧至15min，加入秘制酱、葱、姜、蒜仔、鱼皮再烧7min即可；
43、、烧好的鱼捞出放入盛器中，再大火3min收汁至汤汁浓稠。
5、PS:1、炒锅应炼好，防止粘锅。2、煎鱼肝时应不停的转动炒锅
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜