蛋饺烩粉丝
“ 这道菜是老家的名菜，小时候家里要是谁过生日妈妈做了一大桌菜中间必有这一道菜，意思和长寿面一样是健康长寿的意思。今天看到家里的材料刚好都有，可以做来吃吃，好久没吃了，有点嘴馋。”
[主料]
粉丝：一小把
鸡蛋：三个
[辅料]
肉末：适量
葱末：少许
香菜：少许
蒜末：适量
[配料]
酱油：适量
盐巴：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：烩
耗时：半小时
难度：简单
[蛋饺烩粉丝的做法步骤]
1、准备材料。
2、粉丝泡在温水中泡软备用。
3、肉沫加入蒜沫，葱花和盐巴。
4、再倒入少许的酱油，大概一汤勺。（我用的生抽）
5、加入少许的鸡精搅拌均匀。
6、起油锅放入肉沫翻炒。
7、肉沫变色了就关火乘起备用。
8、把鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液。
9、又重起油锅舀上一勺鸡蛋液放进去煎。
10、这时动作要快舀人一勺刚才炒好的肉沫。
11、用铲子轻轻的把鸡蛋合在一起煎至两面金黄就成蛋饺了。
12、煎好的蛋饺是这个样子的。
13、煎蛋的锅里继续倒点油把蒜葱爆香。
14、放入泡软的粉丝。
15、加入两大碗水，因为粉丝会吸水要多放点。
16、把蛋饺铺上面盖上盖子煮开焖5分钟。
17、开盖加入适量的盐巴和鸡精再撒上少许葱花即可。
[小窍门]
1、.煎蛋饺时要有耐心，用小火慢慢煎，这个比较费工夫的。
2、.肉沫里记得加入蒜沫和葱沫，做出来的肉真的很香，不用加姜。
3、.烩粉丝时要多加点水，粉丝很会吸水的，以免太干了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜