祛风湿食疗——木瓜鳝鱼“ 菜式里的木瓜不是水果木瓜,而是集药用和食用为一体的云南特产酸木瓜,酸木瓜一般是青色的,放的时间越长颜色就会慢慢变成金黄色,酸木瓜越接近黄色越香,它散发出来的果香味非常的好闻,具有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用。酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡药酒等。可以做菜,做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美,是具美味、药用价值为一身的绿色水果。”
[主料]
鳝鱼:400克
木瓜:1/3个
[辅料]
葱:1根
蒜:1个
姜:小块
韭菜:2根
食用油:适量
料酒:适量
盐:适量
口味:酸咸
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[木瓜鳝鱼的做法步骤]
1、葱姜蒜剥尽表皮,切片。韭菜洗净切细段。
2、炒锅放入适量食用油,放入葱姜蒜煸出香味。
3、放入鳝鱼骨煸炒,并加入一汤匙的料酒进行煸炒。
4、加入适量的水。
5、倒入砂锅中,小火煮十分钟。
6、酸木瓜洗净,切约0.3厘米左右的厚片四片。
7、把鳝鱼骨捞出来。
8、放入鳝鱼肉、木瓜片、盐小火煮十分钟。
9、放入切好的韭菜末和味精调味即可关火食用。
使用的厨具:砂锅、炒锅
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