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西班牙海鲜饭
“ 9月和10月是变着花样吃海鲜的好季节,建议爱吃海货的朋友试一试~ 步骤很简单、味道很鲜美、样子很唬人~~ 我这个土鸟最近疯狂地迷恋铁铸锅,大大小小买了好几个!! 为了这死沉死贵的锅,最近冒充洋气人儿,天天整洋气饭o(╯□╰)o 看似花里胡哨,貌似材料工序很复杂,其实做海鲜饭、煲仔饭之类的一锅出很适合两三个人的家庭,加上两个小凉菜就可以上桌了。而且夏天做很省事!!” [主料] 大米:适量 [辅料] 剔骨鸡腿肉:适量 蛤蜊:适量 大虾:适量 鱿鱼筒:适量 带子:适量 [配料] 洋葱:适量 大葱:适量 番茄:适量 彩椒:适量 藏红花:适量 迷迭香:适量 鼠尾草:适量 罗勒:适量 白葡萄酒:适量 盐:适量 黑胡椒:适量 黄油:适量 橄榄油:适量 口味:咸鲜 工艺:焖 耗时:一小时 难度:普通 [西班牙海鲜饭的做法步骤] 1、鸡腿剔骨鸡皮和肉分离,切丁;洋葱切丁;配菜根据自己喜好的形状切好;藏红花用温水浸泡。 2、海鲜类提前用盐水浸泡,吐吐沙子;鱿鱼花刀备用。 3、香米在清水里浸泡一会儿,沥干备用。 4、少许黄油融化,煸出鸡皮里的油。 5、翻炒鸡肉至焦黄,取出备用。 6、再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。 7、翻炒所有的海鲜,稍微变色后烹入白葡萄酒,少许盐。 8、海鲜类5分熟就可以了,乘出备用。 9、再次起锅,稍微多一点儿的油,爆香洋葱丁,小火炸成洋葱素为最好。 10、加入大蒜瓣儿,翻炒泡好的大米。 11、中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的汤汁出来以后,倒进鸡腿肉、火腿、海鲜;加入香料,藏红花(泡藏红花的水也要)可以稍加一点鸡汤调整咸淡。 12、小火焖煮至米饭熟透。 13、出锅前撒黑胡椒碎,码上彩椒。 14、吃的时候可以配上鲜柠檬汁。 [小窍门] 正宗的西班牙海鲜饭是夹生的。去饭店吃的时候我都会特意说吃全熟的。所以自己做的时候,在最后的步骤里我加了一些鸡汤焖饭。如果您吃得惯正宗的做法,可以省去这个步骤!! 藏红花不可以省去,药店有售。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 老人 西餐 西班牙菜 午餐 晚餐 学生