西班牙海鲜饭“ 9月和10月是变着花样吃海鲜的好季节,建议爱吃海货的朋友试一试~
步骤很简单、味道很鲜美、样子很唬人~~
我这个土鸟最近疯狂地迷恋铁铸锅,大大小小买了好几个!!
为了这死沉死贵的锅,最近冒充洋气人儿,天天整洋气饭o(╯□╰)o
看似花里胡哨,貌似材料工序很复杂,其实做海鲜饭、煲仔饭之类的一锅出很适合两三个人的家庭,加上两个小凉菜就可以上桌了。而且夏天做很省事!!”
[主料]
大米:适量
[辅料]
剔骨鸡腿肉:适量
蛤蜊:适量
大虾:适量
鱿鱼筒:适量
带子:适量
[配料]
洋葱:适量
大葱:适量
番茄:适量
彩椒:适量
藏红花:适量
迷迭香:适量
鼠尾草:适量
罗勒:适量
白葡萄酒:适量
盐:适量
黑胡椒:适量
黄油:适量
橄榄油:适量
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:一小时
难度:普通
[西班牙海鲜饭的做法步骤]
1、鸡腿剔骨鸡皮和肉分离,切丁;洋葱切丁;配菜根据自己喜好的形状切好;藏红花用温水浸泡。
2、海鲜类提前用盐水浸泡,吐吐沙子;鱿鱼花刀备用。
3、香米在清水里浸泡一会儿,沥干备用。
4、少许黄油融化,煸出鸡皮里的油。
5、翻炒鸡肉至焦黄,取出备用。
6、再起锅融化黄油炒一半儿洋葱丁。
7、翻炒所有的海鲜,稍微变色后烹入白葡萄酒,少许盐。
8、海鲜类5分熟就可以了,乘出备用。
9、再次起锅,稍微多一点儿的油,爆香洋葱丁,小火炸成洋葱素为最好。
10、加入大蒜瓣儿,翻炒泡好的大米。
11、中小火把大米炒至透明;加入番茄翻炒;番茄的汤汁出来以后,倒进鸡腿肉、火腿、海鲜;加入香料,藏红花(泡藏红花的水也要)可以稍加一点鸡汤调整咸淡。
12、小火焖煮至米饭熟透。
13、出锅前撒黑胡椒碎,码上彩椒。
14、吃的时候可以配上鲜柠檬汁。
[小窍门]
正宗的西班牙海鲜饭是夹生的。去饭店吃的时候我都会特意说吃全熟的。所以自己做的时候,在最后的步骤里我加了一些鸡汤焖饭。如果您吃得惯正宗的做法,可以省去这个步骤!!
藏红花不可以省去,药店有售。
使用的厨具:炒锅
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