改良版孜然肉丝炒面
[主料]
新鲜面条：300克
里脊肉丝：100克
[辅料]
紫甘蓝：100克
青尖椒：50克
洋葱：50克
绿豆芽：150克
[配料]
孜然：一大勺
盐：一小勺
生抽：三大勺
鸡精：一小勺
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[孜然肉丝炒面的做法步骤]
1、面条下到开水里煮，加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来，凉水冲冲，沥干后加少许芝麻油拌匀，防止粘连。
2、晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝；豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
3、锅里留油，先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒；半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀；加入生抽、盐、鸡精、孜然调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
4、里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌，下油锅滑炒熟盛出。
[小窍门]
1、、我这次用的是棍棍面，比较粗，所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮，上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、、蔬菜尽量切细，太粗的话炒的时候水分出不来，炒出来的面太湿。
3、、夏天紫甘蓝也便宜，营养丰富颜色也好看，当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放，生着吃都可以，炒久了反而嚼不动。
4、、我这个尖椒还是挺辣的，不喜欢辣的可以选择圆椒，特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱