剁椒蒸鲈鱼
“ 　鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。”
[主料]
鲈鱼：一条
[辅料]
姜：一小块
葱：三四根
剁椒：小半碗
[配料]
盐：少许
橄榄油：少许
蒸鱼豉油：三汤匙
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[剁椒蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼杀好清洗干净，准备葱姜剁椒备用。
2、鲈鱼抹上少许盐，生抽，陈醋，加姜片腌制20分钟。
3、姜切丝，葱白切断，葱绿切末。
4、鱼腌制好后放水下冲洗。
5、冲洗后将鲈鱼的两边均匀的抹上蒸鱼豉油和橄榄油。
6、将姜丝和葱段塞进鱼肚子里，盘子底下和鱼身上也铺上姜葱段。
7、鱼表面均匀抹上剁椒。
8、锅中放水大火烧开后放鱼蒸8分钟即可。
[小窍门]
1、，腌制后的鱼要冲洗一下，因为剁椒和蒸鱼豉油比较咸。
2、，蒸的时间不能太久，否则鲈鱼肉很很老。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜