沙拉酱肠仔包
“ 之前做过一次肠仔包，做得不是很满意，所以这次卷土从来，这次我换一个配方，这个配方不错，做出来超柔软，非常美味。这次造型也很漂亮啊。 揉面真的很累，手都痛，用打蛋器揉面还是不够给力，打蛋器发热厉害，所以没敢再用，想吃面包，没面包机真痛苦啊。唯有用2只手来了。我揉啊揉。还一边摔打面团，打到地板碰碰响，我家人还以为我在干嘛呢。 做这么次面包，总结出一些小经验，做面包不能敢时间，要慢慢来，如果你急就容易做出丑丑的面包。所谓一步坏就步步坏，有些步骤不能省，第一次发酵，第二次发酵啊。千万别因为急就草草了事。其实做任何美食都是要耐性十足，所谓慢工出细货。”
[主料]
高筋面粉：200g
黄油：20g
鸡蛋：1个
[辅料]
水：80ml
脆皮肠：适量
蛋白液：适量
[配料]
砂糖：30g
沙拉酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：高级
[沙拉酱肠仔包的做法步骤]
1、准备材料。
2、除黄油，水外，所以材料混合。
3、边和面边加水，努力揉啊揉，揉成均匀的面团。
4、揉至有弹性，加入软化的黄油。
5、用手揉至完全吸收。
6、然后努力揉面，边摔打面团，揉至面团光滑。还是没能揉出漂亮的膜来。
7、进行第一次发酵，现在天气热，室温比较高面团会发酵过快，盖上盖子放在吊扇下面发酵。发至2倍大。
8、拿出轻轻排气，分割成8等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9、擀成牛舌状。
10、翻过来，卷起。
11、揉成是肠仔的3倍长的长条。
12、做成O型，收口处捏紧。
13、排入烤盘。放入烤箱进行第二发酵。40分钟，烤箱下面放一盆热水。
14、发酵好的面包。180度预热烤箱。
15、放入肠仔，刷上蛋白液。
16、用裱花袋挤上沙拉酱。
17、放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，20分钟。烤好拿出。
[小窍门]
1、.面团不能太软，太软不好成型。
2、.做成O型时，收口一定要捏紧，不捏紧烤的时候就会分开，影响卖相。
使用的厨具：电烤箱
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