清蒸鲈鱼“ 这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型,其主要原因是我的小厨房蒸锅太小,盘子也不够大。反正是自己吃的,好看难看无所谓,不过这次我加了西红柿,不是为了好看,而是用天然的茄汁酸香起鲜,效果超乎想象的好,整条鱼我一人包圆了。”
[主料]
鲈鱼:一条(约700g)
[辅料]
番茄:1只(中等大小)
蛤蜊干:100g
[配料]
姜:1块
香葱:2根
花椒粉:一勺
味极鲜:一勺
食盐:适量
白酒:一勺
蒸鱼豉油:一大勺
泡椒汁:一大勺
口味:咸鲜
工艺:烧
耗时:半小时
难度:简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、鲈鱼洗净,去鳞,去内脏
2、去腥线,并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟
3、腌鱼时将香葱洗净,葱绿葱白切开,姜拍开,部分切片
4、葱白和姜片铺在盘底
5、剩下的姜切丝,葱绿用牙签拉成葱丝
6、这个就是我给鲈鱼凹的造型,有点雷
7、将葱姜丝均匀铺在鱼上
8、蛤蜊干泡发
9、将西红柿切成八块,铺在鱼身两侧
10、空隙里塞上泡发的蛤蜊,浇上蒸鱼豉油,泡椒汁,再滴几滴白酒
11、进锅,我用的是炒锅,比我的蒸锅大一点点
12、大火8分钟,再焖2-3分钟
13、揭开锅盖,香气四溢
14、上桌,开吃
[小窍门]
加入蛤蜊是为了增加鲜味,不用放味精鸡精一类,更加健康哦,茄汁的酸甜口味也会激发鲜味,这个时代,还是越少调料越好
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜