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清蒸鲈鱼
“ 这条鲈鱼之所以会被凹成这样的造型,其主要原因是我的小厨房蒸锅太小,盘子也不够大。反正是自己吃的,好看难看无所谓,不过这次我加了西红柿,不是为了好看,而是用天然的茄汁酸香起鲜,效果超乎想象的好,整条鱼我一人包圆了。” [主料] 鲈鱼:一条(约700g) [辅料] 番茄:1只(中等大小) 蛤蜊干:100g [配料] 姜:1块 香葱:2根 花椒粉:一勺 味极鲜:一勺 食盐:适量 白酒:一勺 蒸鱼豉油:一大勺 泡椒汁:一大勺 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:半小时 难度:简单 [清蒸鲈鱼的做法步骤] 1、鲈鱼洗净,去鳞,去内脏 2、去腥线,并码盐花椒白酒味极鲜腌制15到20分钟 3、腌鱼时将香葱洗净,葱绿葱白切开,姜拍开,部分切片 4、葱白和姜片铺在盘底 5、剩下的姜切丝,葱绿用牙签拉成葱丝 6、这个就是我给鲈鱼凹的造型,有点雷 7、将葱姜丝均匀铺在鱼上 8、蛤蜊干泡发 9、将西红柿切成八块,铺在鱼身两侧 10、空隙里塞上泡发的蛤蜊,浇上蒸鱼豉油,泡椒汁,再滴几滴白酒 11、进锅,我用的是炒锅,比我的蒸锅大一点点 12、大火8分钟,再焖2-3分钟 13、揭开锅盖,香气四溢 14、上桌,开吃 [小窍门] 加入蛤蜊是为了增加鲜味,不用放味精鸡精一类,更加健康哦,茄汁的酸甜口味也会激发鲜味,这个时代,还是越少调料越好 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜