麻辣鸡丝
“ 这道菜夏天吃有营养，口感也清爽脆嫩。看起来色彩缤纷比较容易提起食欲。”
[主料]
新鲜鸡胸肉：半片约250克
[辅料]
黄瓜：一根
胡萝卜：半根
姜：一块
蒜：五瓣
花椒：一汤匙
辣椒：一汤匙
[配料]
盐：三茶匙
凉拌酱油：半汤匙
香醋：半汤匙
白糖：半茶匙
鸡精：半茶匙
香油：一茶匙
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：三刻钟
难度：简单
[麻辣鸡丝的做法步骤]
1、原料图。
2、水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。
3、放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟。
4、煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。
5、胡萝卜黄瓜擦丝。
6、焯水。捞出放入冰水中。
7、鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松
8、处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。
9、蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。
10、放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。
[小窍门]
1、，鸡胸肉最好不要选择冷冻的，选择新鲜的比较好吃。
2、，煮鸡胸肉要煮透，煮不透的话不卫生，也很难撕成条。
3、，这道菜麻辣味很重，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。
使用的厨具：汤锅、煮锅、炒锅
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