酸甜又开胃【茄汁排骨】
[主料]
排骨：适量
[辅料]
番茄：1个
香葱：适量
蒜：2瓣
姜：4片
[配料]
番茄酱：2大勺
生抽：适量
白糖：40g
料酒：2勺
香醋：半勺
鸡精：适量
白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[茄汁排骨的做法步骤]
1、准备好材料。（忘记拍芝麻了）
2、香葱打成结，切好姜蒜。
3、番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
4、锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
5、看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
6、用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
7、大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
8、沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
9、锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10、稍稍变成淡褐色即可。
11、立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
12、中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
13、加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
14、汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
15、汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
16、菜里没有加盐，不会就变成了咸甜口味了，具体调料的量视材料的量，和自家的口味增减。
17、炖至排骨的时间大概在半小时左右才会烧至入味。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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