腐乳排骨
“ 猪排骨的营养价值：蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。肉类中还含有丰富的B族维生素。提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
适用人群
适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用功效
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”
[主料]
小排：500g
[辅料]
腐乳：3块
葱：适量
茴香：适量
桂皮：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
料酒：适量
酱油：适量
淀粉：适量
可乐：适量
冰糖：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳排骨的做法步骤]
1、用热水洗净小排，滚刀块切土豆（三个）、胡萝卜（一根），拿出腐乳（三块）。
2、葱、蒜切末，姜切丝备用
3、冷水下锅抄熟排骨，捞出备用
4、放入姜丝、料酒、酱油、干淀粉、盐、茴香三颗、桂皮两块腌排骨，至少二十分钟，以保证小排充分入味。
5、用土冰糖三块炒糖浆，放入排骨充分上色。
6、排骨变成酱红色时，放入腌排骨的底料、再加入酱油、料酒、淀粉水一碗（稍浓一点）、可乐（一般做肉食时放点，会让肉更鲜嫩，我自己发现的，呵呵）、土豆、胡萝卜、姜、蒜、葱一起炖
7、排骨炖到汁收的差不多时出锅
8、鲜香爽嫩的腐乳排骨出锅，出锅后最好盛入砂锅中再焖一会，味道会更好哦~超级下饭~~~
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐