肉丝韭菜苔
“ 还是家常菜，其实主要是为了多吃点应季的蔬菜而已。韭菜苔炒熟后的味道是香香的，略带着一丝甜甜的味道。
韭菜苔的季节是短暂的，稍不留神它就老了，所以买的时候要用手掐掐看看它的老嫩程度。”
[主料]
韭菜苔：适量
[辅料]
瘦猪肉：适量
[配料]
食油：适量
精盐：适量
香菇：适量
味极鲜酱油：适量
红椒：适量
花椒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[肉丝韭菜苔的做法步骤]
1、瘦猪肉切细条。
2、猪肉条用半匙味极鲜酱油、适量精盐腌渍20分钟。
3、水发香菇切薄片。
4、韭菜苔洗净后切5厘米左右的小段。
5、红椒洗净后去籽切细条。
6、锅里油热后放入几粒花椒爆香。
7、倒入腌渍好的猪肉条，滑散翻炒。
8、放入香菇片，翻炒。
9、倒入韭菜苔，红椒丝翻炒。
10、倒入少许味极鲜酱油。
11、加适量精盐，炒匀即可。
[小窍门]
1、、挑选韭菜苔时可用手掐下韭菜苔的底部，能轻易掐断的就是嫩的。
使用的厨具：炒锅
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