夏季小菜——自制豆酱
[主料]
豆瓣酱：适量
甜面酱：适量
牛里脊：适量
豆干：适量
[辅料]
白糖：适量
干辣椒：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[自制豆酱的做法步骤]
1、豆干大火煮开后转小火煮5分钟后过凉水备用
2、准备干辣椒适量，切末备用
3、准备牛里脊肉适量，洗净后切丁备用
4、平底锅中加入少量的橄榄油备用
5、放入生姜片爆香
6、将牛里脊丁放入平底锅中炒至变色后取出
7、锅中加入橄榄油适量稍热后加入豆干丁炒匀后备用
8、加入超市购买的豆瓣酱及甜面酱炒匀
9、加入牛里脊丁炒匀，加入适量的水、鸡精、白糖和干辣椒末炒匀后转小火熬制，期间需不停的同方向搅拌
10、将酱凉透后放入玻璃瓶中，放入冰箱中，随吃随取
11、豆酱配小米粥啦
[小窍门]
1、、豆干需放入锅中煮开，可去除豆干的豆腥味
2、、豆瓣酱及甜面酱比例1：1
3、、因豆瓣酱吧本身有咸味，所以可不用放盐或酱油，直接加鸡精及白糖调味即可
4、、熬酱时要大火煮开后转小火，同一方向不停搅拌
5、、汤汁干稠时可关火，离火继续不停搅拌数分钟
6、、酱晾凉后装入玻璃瓶中，放入冰箱保存，早餐配小米粥一碗，可口啊！
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 自制酱料