南昌炒粉
“ 南昌人爱吃粉，特色早点就是凉拌粉，而中晚餐受青睐的则是南昌炒粉。今天这道南昌炒粉，基本属于我乱搞的产物，不过美食需要创新的嘛，不必一层不变。家里只有蛋、包菜、木耳，于是就用这些作为米粉伴侣，来一锅特色的南昌炒粉。”
[主料]
干米粉：500克
[辅料]
木耳：适量
包菜：适量
蛋：4个
大蒜子：4瓣
[配料]
油：适量
老抽：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：简单
[南昌炒粉的做法步骤]
1、准备米粉500克。
2、锅内烧开水，将米粉放入开水中，大火煮15分钟。
3、关火焖15分钟。
4、将煮好的米粉倒入凉水中冲洗，米粉熟了的标准是手指稍稍用力就可以掐断。不要煮的过熟了，不然待伙炒的时候会炒断。
5、待米粉完全凉透后放到渗水的筛子中控干水分。
6、木耳切细。
7、包菜撕成片。
8、蛋打散。
9、大蒜子切成末。
10、锅内放油，烧热后煎蛋。
11、蛋熟后放入大蒜子、木耳和包菜翻炒，炒至8分熟。
12、倒入米粉，关小火，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
13、装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃 赣菜