白灼虾
“ 吃虾其实最好是白灼，这样才能体会虾的鲜味，其它烧法都会影响它的美味。越简单的做法越美味。今天就上一个简单的白灼虾。地球人都会滴。”
[主料]
基围虾：半斤
[辅料]
姜片：2片
香葱白段：2根
蒜头：2瓣
料酒：一汤匙
盐：一汤匙
味精：一茶匙
[配料]
陈醋：2汤匙
生抽：1汤匙
糖：一茶匙
鸡精：一茶匙
豆油：半汤匙
蒜泥：3瓣蒜头量
口味：清淡
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[白灼虾的做法步骤]
1、新活虾洗虾去虾线就略过了，起锅加适量水，加入姜片、压碎的蒜瓣、香葱段、盐、味精、料酒（有高度白酒的可放白酒，今天有瓶五粮液还没开 就用料酒了）。煮沸后放入基围虾。
2、放入虾后等水再次沸起就可以捞出。这样的虾鲜嫩。喜欢吃老点的可以再煮会。
3、盆里放凉水，有冰块的可放点冰块，将煮好捞出的虾放入冰水中降温。封住虾的鲜味。没有冰的就凉水好了。
4、降好温的虾就可以装盘了，注意把水沥干哦。现在说说调料。我的调料是二汤匙陈醋一汤匙生抽加少许糖调味，加点鸡精，把少量豆油烧热，半凉后放入调料，加入蒜泥。蒜泥最好拍散了再剁成泥，这样入味。老婆不喜欢麻油就没放，加点麻油更美味。
[小窍门]
1、、用高度白酒代替料酒可以有些许酒的清香。
2、、虾入沸水再次煮沸即可出锅，这火候的虾最鲜美。
3、、调料可按自己的口味添加，个人觉得蒜泥不可少，以前讨厌这个的，现在好喜欢。
使用的厨具：煮锅
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