水果海鲜配——凤梨巴沙鱼柳
“ 凤梨果实汁液丰富，纤维柔脆，酸甜适中，芳香可口，特别含有一种天然消化成分，称凤梨酵素，有类似木瓜酵素的作用，能分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。
  吃凤梨时先把凤梨去皮切成片，然后放在淡盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸洗，去掉咸味再食用。因为（传说有些人在大热天吃凤梨会产生过敏症，称为凤梨沙症，引起皮肤斑疹、浮肿瘙痒、烦躁难受的症状，服盐水可以解，或沾盐食凤梨即可预防此种过敏症。）
巴沙鱼柳和龙利鱼柳类似，但并不完全一样，巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类，肉质肥厚一些，而龙利鱼是扁扁的，能取材的肉比较少，但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的，都是无刺无鳞，口感软嫩。”
[主料]
凤梨：半个
巴沙鱼柳：2片
[辅料]
罗勒碎：适量
蒜：4瓣
[配料]
黑胡椒：适量
料酒：2勺
盐：1勺
白糖：1勺
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[凤梨巴沙鱼柳的做法步骤]
1、准备材料，凤梨去皮，鱼柳洗净擦干水分
2、凤梨切片，放盐水里浸泡30分钟，再用凉开水浸泡去掉咸味
3、鱼柳切片，用黑胡椒和少许盐腌制30分钟
4、锅里倒入适量橄榄油
5、下蒜爆香
6、下鱼柳两面稍微煎一下
7、加入凤梨片，加少许盐（鱼柳已经用盐腌过了，所以这里盐只要少许就可以了）
8、加少许料酒
9、加适量罗勒碎
10、加少许白糖，翻炒即可出锅（白糖可以按个人口味来，出锅前我尝了下味道，偏酸，所以加了点白糖中和一下，酸甜度刚好，不喜欢甜的可以不加～～）
[小窍门]
1、.凤梨一定要先用盐水浸泡30分钟，再用清水浸泡，以免皮肤过敏
2、.因为巴沙鱼柳肉质比较肥厚，先用盐腌一下可以更加入味
3、.白糖可以依据自己口味加或不加都行，因为凤梨的酸甜度影响着这道菜的口味
4、.罗勒叶有新鲜的最好，没用可以用干罗勒碎
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜