改版的宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁川菜的代表性菜品，传统的做法是由青辣椒、油酥花生米和鸡脯肉三者合一爆炒而成。为了让家人多吃些蔬菜，我在此基础进行了改版，加了佛手瓜丁，结果，这瓜丁比鸡丁还受欢迎。”
[主料]
鸡胸肉：1个
佛手瓜：1个
花生米：小半碗
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红椒：适量
青椒：半个
[辅料]
花椒：适量
香醋：1大勺
白糖：1大勺
[配料]
味极鲜酱油：1大勺
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
水：2大勺
花生油：适量
口味：酸甜
工艺：爆
耗时：半小时
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、鸡胸肉化冻，用刀背拍松，切十字花刀。
2、再将鸡胸肉切成小肉丁，放小碗中，加1大匙味极鲜酱油、1匙淀粉、1大匙花生油拌匀，腌制二十分钟以上，备用。
3、佛手瓜洗净，切丁。
4、红椒半个，洗净，切小方块；葱、姜、蒜，切好，备用。
5、花生米下油锅，炸熟，备用。
6、将香醋1大匙、白糖1大匙、味极鲜酱油1大匙、料酒1大匙、淀粉1匙、水（骨汤更佳）2大匙、盐少量放入小碗中，制成调味芡汁。
7、热锅上油，放入花椒若干，爆香取出，放鸡丁炒散。
8、加葱姜蒜碎、红椒，炒出香味，取出，备用。
9、另起油锅，倒入佛手瓜丁，快炒。
10、倒入炒好的鸡丁，炒匀。
11、倒入调味芡汁，炒匀。
12、加炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅食用。
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