【汤种北海道吐司】
“ 前段时间，很迷北海道~~
  实在是不迷不行啊，加了淡奶油的北海道味道太迷人了，嘿嘿。所以我把直接法、中种法、汤种法全试了一遍。都很好吃，让我排名次的话那就是中种法、汤种法、直接法。
  今天这个吐司是汤种法，其实不比中种的差哦。这次吐司发的很好，终于满模了。”
[主料]
高粉：270g
凉水：74g
全蛋液：43g
动物性鲜奶油：30g
牛奶：27g
奶粉：10克
无盐黄油：25g
[辅料]
干酵母：5.5g
[配料]
糖：43g
盐：4g
汤种：92g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[汤种北海道吐司的做法步骤]
118、克高筋粉加入74克凉水充分搅均，小火加热至面浆糊化，即成为汤种。
2、加入汤种材料。
3、再将除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面团程序，开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油，让面团慢慢吸收。
4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。(这个过程面包机和面共40分钟)
5、收圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大小。
6、取出面团排气。
7、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、第一次擀卷后松弛10分钟，再进行第二次擀卷。
10、放入土司模内。
11、二次发酵至8分满。
12、加盖，烤箱180度预热，中下层，烘烤45分钟左右。
使用的厨具：打蛋器、面包机、电烤箱
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