生炒鸭丁
“ 鸭肉虽然不像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高，可鸭肉的美味还是受欢迎的，由于鸭肉性寒，在这炎热的夏天吃些鸭肉，可以清热健脾，养胃生津。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。”
[主料]
鸭肉：适量
黑木耳：适量
辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
淀粉：适量
香油：适量
油盐：适量
味极鲜：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
大蒜：适量
麻油：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[生炒鸭丁的做法步骤]
1、材料：鸭肉 黑木耳 红辣椒 姜 葱 植物油 盐 鸡精 胡椒粉 料酒 淀粉 麻油 大蒜
2、鸭肉切丁，鸭肉加少许盐，用香油盐淀粉腌制一会，
3、黑木耳用热水泡软
4、切小片
5、红辣椒切斜段 葱姜洗净切片和段，大蒜切片
6、热锅凉油，加鸭肉炒变白色捞起
7、锅里加油，烧7成热，加葱姜大蒜红辣椒炒出香味
8、加黑木耳翻炒加盐
9、加鸭肉丁翻炒均匀
10、鸡精胡椒粉继续翻炒
11、出锅前淋入麻油就好。
[小窍门]
不可久炒
鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐