凉拌炸酱面
“ 天气闷热闷热的，没有一点吃饭的欲望， 实在想不出要吃什么，于是接受了我家小可爱的建议，说妈妈我要吃面条，于是突然想起从前做的炸酱面很受家人欢迎，改良一下，把热面改成凉面，把炸酱改成微辣的， 配上青葱和黄瓜丝，果然老公和宝贝都超赞。”
[主料]
面条：适量
[辅料]
肉馅：适量
葱伴侣大酱：适量
綥县豆瓣酱：适量
[配料]
姜末：适量
葱末：适量
油：适量
清水：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌炸酱面的做法步骤]
1、准备半碗肉馅，就超市里卖的那种三肥七瘦的肉馅即可
2、将葱伴侣大酱倒入碗内，约两汤勺，綥县豆瓣酱（红油）也倒入碗内，量可根据个人喜好，我家宝贝小，我只放了1/2葱伴侣的量，若爱吃辣的同学们，可以多放些，味道会更爽口。在将盐适量，鸡精适量放入，倒入两汤勺清水搅匀
3、准备好葱末和姜末
4、炒锅内放入适量色拉油，加热至七八分热
5、将葱末和姜末一并放入热油锅内煸炒出香味
6、将肉馅倒入小火煸炒至变色
7、将调好的酱倒入炒好的肉馅中，加半碗清水小火熬制
8、炸酱熬至肉与汤汁比例差不多时便可出锅，香喷喷、辣吱吱的炸酱出锅咯
9、煮锅内放入适量清水煮开，放入面条小火煮至面条熟透，以用筷子轻轻一夹便断为准
10、煮熟的面条不要立即捞出放入冷水里，这样面会有回生的感觉，要将开水锅连同面一同在水龙头下冲，慢慢的冲至面变凉
11、香喷喷的凉拌炸酱面出炉咯，黄瓜丝和葱丝懒得切了，直接入口了，嘿嘿，所以没有匹配的照片咯。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜