红烧鸭掌
“ 2012年的这个夏天，伦敦奥运会盛幕开启了！运动不管我喜欢不喜欢，奥运还是要关注的。就让我们吃着美食看奥运，为中国健儿加油！
今天做的是红烧鸭掌，顺带着卤香干，即可当主菜，也可当休闲食品。今天，我们就是这样吃着鸭掌，守到了易思玲的第一块金牌。
　　鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。　均衡营养，有平衡膳食的作用。
  一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。 　”
[主料]
鸭掌：适量
[辅料]
香干：8块
[配料]
八角：少许
桂皮：少许
香叶：少许
生姜：少许
料酒：适量
老抽：适量
食盐：适量
冰糖：适量
生抽：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧鸭掌的做法步骤]
1、食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2、八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3、鸭掌焯水后冲洗干净
4、入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5、料酒大约半勺，
6、老抽一勺，并加水没过食材
7、盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8、香干对角切
9、气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10、期间，时不时铲一铲，加食盐入味
11、时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12、炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
[小窍门]
1、，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2、，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3、，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
使用的厨具：电磁炉、高压锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜