不用烤箱做点心——紫薯凉糕
[主料]
去皮紫薯：150克
藕粉：75克
粘米粉：50克
玉米淀粉：25克
细砂糖：75克
牛奶：210克
水：210克
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯凉糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、紫薯切片，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
3、蒸紫薯的时候，将除椰蓉外的材料一起过筛，装入料理机。
4、将紫薯加入料理机。
5、打成细腻的浓浆。
6、取一个方形的耐热保鲜盒,刷一层无味色拉油防粘。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
7、蒸好的紫薯糕。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
8、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切小块，大小随意。
9、将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
[小窍门]
1、.这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。
2、.切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。
3、.做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1，2天之内食用完毕。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 糕点 小吃