梨撞虾
“ 梨撞虾，此菜来自清朝诗人袁枚的《随园食单》。梨，虾，现焙的花椒面，这三种食材碰撞在一起的味道，还不错。[呲牙]。”
[主料]
皇冠梨：一个
虾：适量
[辅料]
花椒：若干
盐：适量
鸡蛋：一个
料酒：适量
玉米淀粉：适量
白糖：少许
口味：原味
难度：未知
[梨撞虾的做法步骤]
1、没拍图，纯文字描述吧。虾去头去皮去沙线，洗净放入碗中，加蛋清抓匀，放入适量料酒，盐，玉米淀粉，抓匀，放一点油拌匀，防止虾粘连。
2、花椒放入干净无油的锅中，小火炒至能碾碎即可，放凉，擀碎，过筛留下花椒面备用。皇冠梨去皮去核切成块，备用。
3、锅放油，油温不必高，下入虾翻炸一会儿，再放入梨块炸一分钟，沥油装盘。干净无油的锅中放入多半碗水，适量盐，一点糖，水淀粉勾芡，熬制浓稠，倒入炸好的虾和梨，翻炒几下，淋一点明油出锅装盘，最后撒一点花椒面在菜上，要少放哦，开吃。
所属分类： 热菜 家常菜