海鲜篇——蒸出来的美味之【清蒸黄花鱼】
“ 黄花鱼的肉质鲜嫩、营养丰富，而且它一般以鱼虾为食，是我非常喜欢吃的海产品。
黄花鱼的脂肪含量很低，所以说食用黄花鱼不必过多担心肥胖的问题。老年人适当的吃点黄花鱼可以缓解心脑血管疾病；小孩子适当的吃点黄花鱼可以变得更加聪明。
黄花鱼的吃法很多，我一般比较喜欢清蒸。清蒸黄花鱼可以更好的保留鱼肉的营养，而且蒸出来的鱼非常鲜美，做法也非常的简单。”
[主料]
黄花鱼：适量
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸黄花鱼的做法步骤]
1、黄花鱼一条，洗一下。
2、去鳞、去内脏。
3、在鱼身上划两刀。
4、将盐均匀的抹在鱼身上，大蒜捣成泥也均匀的抹在鱼身上。腌制30分钟左右。两面都要抹匀哈，尤其是切开的地方和鱼肚里都要抹。
5、将葱姜切成条放到鱼身上，倒入适量料酒。
6、锅内加入适量清水烧开，放入腌好的黄花鱼开始蒸。一定要等到水开了以后才能放黄花鱼。
7、大火蒸8分钟。关火，5分钟后打开锅盖（这叫虚蒸）。蒸的时间要看你买的鱼的大小。一般1斤左右的鱼蒸8~10分钟即可。
8、倒掉蒸鱼的汁，并将葱、姜挑出来扔掉，重新切适量的葱姜丝放到鱼身上。红辣椒和香菜切成段也放到鱼身上。
9、不粘锅倒入适量油和蒸鱼豉油（或味极鲜），加热（小心油溅到手上哈！）蒸鱼的时候也可以将蒸鱼豉油倒入一个碗里一起蒸，出锅后浇到鱼身上，这样就不会溅到手上了。
10、浇到鱼身上即可。
11、这样蒸出来的鱼一点都不腥，很鲜美！
[小窍门]
1、、蒸鱼的时间要根据鱼的大小和火力。
 一定要水开了以后再放鱼，然后再根据鱼的大小虚蒸5分钟左右在打开锅盖。
2、、蒸鱼的时候可以将蒸鱼豉油倒入一个小碗里和鱼一起蒸，然后浇到鱼身上，再将油加热，也浇到鱼身上。
3、、盐和蒜泥一定要抹匀了，特别是刀缝、鱼肚里都要抹。
4、、蒸鱼豉油没有的话可以用味极鲜或生抽代替。不过用蒸鱼豉油是效果最好的！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜