凉拌酸辣臊子面
“ 这几天除了感觉闷热还是闷热那，就学了这道臊子面来开胃，只不过把人家这道面食从头到尾改了个遍，臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称，因为一向不怎么喜欢吃细面条，所以这次做的面是用的烩面，还把汤汁去掉了，改成了一道酸辣凉拌面，而且这样的搭法吃起来非常的好吃。
  还有这次比较郁闷人的是大热天的在厨房忙活了一上午，在做好准备拍照的时候，相机突然坏了，拍了2张正常的臊子面还给模糊了一部分，要不要这么倒霉呀。。。”
[主料]
面粉：适量
五花肉：适量
蛋皮：一张
香菇：8个
豆角：8条
油菜：适量
豆芽：适量
葱花：适量
[辅料]
醋：适量
盐：适量
五香粉：适量
十三香：适量
辣椒面：适量
豆豉酱：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌酸辣臊子面的做法步骤]
1、和成稍软些的面团醒30分钟。
2、搓长切割成一块一块的。
3、揉成条按扁。
4、擀成小长片。
5、每个面片均匀的涂抹上油醒1h。
6、锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。
7、菜切成小块备用。
8、锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。
9、出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。
10、炒均匀。
11、倒入醋。
12、煮个1，2分钟出锅备用。
13、豆角，香菇翻炒下。
14、倒入一碗水煮熟。
15、倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。
16、油菜和豆芽在锅中焯熟。
17、盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。
18、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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