Q劲十足的——中种北海道吐司
[主料]
蛋白：40克
细砂糖：75克
盐：6克
酵母：2克
奶粉：30克
黄油：10克
[辅料]
高粉：500克
细砂糖：15克
酵母：3克
牛奶：160克
淡奶油：140克
蛋白：35克
黄油：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[中种北海道吐司的做法步骤]
1、调料材料里的所有原料打至卷起阶段。
2、冷藏发酵16个小时。
3、发好的中种面团撕成小块与B材料到均匀至稍具光滑状。
4、搅拌成团，加入黄油。
5、搅拌至完成阶段，可拉出大片薄膜。
6、延续发酵10分钟。
7、排气，分割，滚圆，松弛15分钟。
8、擀成椭圆形。
9、由上至下卷起。松弛10分钟。
10、再次擀开，呈长条状。
11、卷起，入模。
12、最后发酵8分满，刷蛋液。下层，180度，35分钟。
[小窍门]
上色之后注意盖上锡纸。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
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