咖啡慕斯
[主料]
咖啡粉：3克
加倍情浓冰打粉：20克（太妃口味）
奶油：200毫升
牛奶：30毫升
黄油：20克
手指饼干：20克
[辅料]
吉利丁片：12克
砂糖：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咖啡慕斯的做法步骤]
1、手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟
2、同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀
3、吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉
4、剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊
5、拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。
[小窍门]
天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发
使用的厨具：打蛋器、食物调理机、煮锅
所属分类： 甜品