酱香烤鸭
“ 烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭，采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"烤鸭"。今天小姿要做的是家庭版的酱香烤鸭，没有买到整只鸭子，只用了半片鸭，皮焦肉嫩，味道很不错！
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[主料]
半片鸭：1个
白醋：20g
蜂蜜：20g
纯净水：20g
甜面酱：10g
[辅料]
炖肉香料：10g
葱：10g
姜：适量
蒜末：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一天
难度：高级
[酱香烤鸭的做法步骤]
1、嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱+葱姜蒜沫+耗油+酱油+黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟
2、炖肉香料在锅内不放油炒香 八角+香叶+茴香+豆蔻等
3、把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸
4、拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干
5、蜂蜜+白醋+水 1:1:1,调成脆皮汁
6、烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟
7、拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟
8、再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可
9、 烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃
10、根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次
11、自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烤箱菜