番茄炖牛腩
“ 这是一道功夫菜，我从四点多一直煮到六点半。不过历经时间熬煮的番茄汁里盛满醇厚的牛油香味。那份自己动手自给自足的满足感是外面点餐所不能给予的。”
[主料]
牛腩：一斤
土豆：一个
番茄：四个
胡萝卜：一个
[辅料]
八角：适量
花椒：适量
生抽：适量
葱白：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[番茄炖牛腩的做法步骤]
1、牛腩切块，冷水冲洗并浸泡20分钟。
2、准备八角、花椒、干辣椒，生姜、大蒜、葱白。
3、牛腩冷水路过，焯去血水后捞出。
4、趁着牛腩焯水的时候，将所有配菜洗净。
5、热油，爆香2中准备的材料。
6、下牛腩略炒。
7、倒入料酒和生抽，炒匀后加水没过牛腩，大火煮开后转小火炖1小时。
8、洗净的番茄屁股上切十字刀。
9、烧一锅水，丢入番茄煮至沸腾。
10、至番茄皮翻起后即可捞出，放凉后剥皮切块。
11、锅内放少许油，倒入番茄炒出汁后，加水中小火熬煮。
12、熬成浓厚的番茄汁。
13、将熬好的番茄汁一半倒入锅内，小火40分钟左右
14、倒入切好的土豆、胡萝卜块，炖至土豆完全熟透即可。
15、出锅，撒上葱绿。
使用的厨具：不粘锅
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