葱椒炒腊肉
“ 在家做菜的最高境界，就是把你手上现有的材料做出一款可口的菜肴！”
[主料]
腊肉：半碗(瘦肉少)
尖椒：6根
鸡蛋干：半碗(没有豆干)
[辅料]
蒜粒：适量
花椒：5粒
大葱：一根
姜：适量
[配料]
生抽：两汤匙
蚝油：半汤匙
香醋：半汤匙
鸡汁：半汤匙
白糖：一汤匙
沙茶酱油：3滴
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[葱椒炒腊肉的做法步骤]
1、尖椒劈开去籽筋，鸡蛋干(最好是豆干)切条，蒜姜切粒粒，大葱切小条条，腊肉先蒸软，再把调料(除了料酒)放入碗中搅匀。
2、小火热锅不放油，放入腊肉慢慢榨出油。出油后把腊肉拨向锅边，留出中间油中放入几粒花椒，出香后捞出丢弃，再放蒜姜粒大火爆香，然后一起翻炒腊肉。
3、放入尖椒继续翻炒，同时加入料酒翻炒，让火苗窜入锅内爆香。放入碗中的调料汁继续翻炒。
4、此时放入大葱继续翻炒，如果需要尖椒软一点，放点水把盖子盖上一分钟闷。
5、最后把鸡蛋干放入锅内翻炒一下就可出锅了。
[小窍门]
1、）因为鸡蛋干是熟食，所以在最后部分才放入，如果是豆干，那就要在大葱前放入。
2、）腊肉一定要用肥肉偏多的那种。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜