几个小窍门做出超细腻的解暑圣品-----冰爽绿豆沙
“ 已经连续半个多月都在35度以上了，炎炎夏日很难过啊。
  以前自己在家里只做过绿豆汤，今天准备尝试一下绿豆沙，电视上学习了几个做绿豆沙的小窍门，自己又稍微总结了一下，做出来的绿豆沙果然超级细腻浓稠美味，而且不会分层呢，小熊尝了用小窍门做出来的绿豆沙后说，满记甜品什么的都是浮云啊。”
[主料]
绿豆：150克
清水：1200克
[辅料]
小苏打：半勺
冰糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[冰爽绿豆沙的做法步骤]
1、第一步肯定是要泡绿豆了，泡绿豆前我们在绿豆里加半勺小苏打。
2、放清水开始泡绿豆了，放小苏打的原因是让绿豆更容易软烂，更容易起沙。
3、因为放了小苏打，所以不需要泡很久，泡个15-20分钟就可以了。泡好后，将绿豆清洗一下放8倍清水开始煮。
4、为了保证煮出来的绿豆沙是绿绿的，煮绿豆的时候不能盖盖子，要不煮出来就会变红了。大火煮开后，把火关小，慢慢煮。煮一段时间后，会看到绿豆皮浮起来了，这个时候可以把火关掉，用勺子把绿豆皮捞起来扔掉。
5、绿豆皮差不多捞起来后，继续用小火熬煮。
6、熬煮的过程中，要用勺子底部不停搅动，并且按压锅里的绿豆，以保证豆子彻底软烂，并且同水融为一体，想要美味就不能偷懒哦。
7、绿豆会越煮越浓，具体的浓度还要自己多做总结比较好，我是看到锅里煮起了大泡就差不多关火了。
8、关火后放入冰糖，用汤的余温将冰糖融化就可以了，如果不关火，糖熬的时间太长，绿豆沙也会变色的。
9、按照学到的方法，这样就已经可以了，但我觉得熬煮过后，汤里还是有很多渣，所以如果想喝到跟图片上一样细腻的绿豆沙，就还有一步工作，那就是将煮好的绿豆沙过筛，过筛的过程中用勺子不停地按压，就会得到超细腻的绿豆沙了，做好后的绿豆沙冷藏过后口感更好哦。
[小窍门]
原料：绿豆150克 清水1200克
绿豆和水的比例为1：8，水加多了会很稀，没有浓稠的感觉了，水太少当然就会太浓了。
配料：小苏打半勺 冰糖
过筛后做出来的绿豆沙，口感确实特别好，但煮了一锅绿豆，最后留下来的只有一碗了，所以第二次做绿豆沙，我们就没有过筛了，这样喝着其实也不错，多种尝试吧。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 饮品 冰品 夏季食谱