孜然炒肉夹馍
“ 孜然炒肉夹馍讲究现炒现卖，孜然炒肉传统上是一道菜，后来大家发现这道菜夹馍吃很不错，于是就逐渐发展成了以夹馍为主。刚出锅的爆炒肉丝透着筋道，孜然炒青椒更是辣的过瘾，配上现出炉的烧饼，真香。”
[主料]
面粉：250克
牛里脊肉：250克
[辅料]
洋葱：半个
辣椒：1个
水淀粉：适量
[配料]
干酵母：3克
盐：适量
孜然粉：适量
辣椒面：适量
油：适量
生抽：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[孜然炒肉夹馍的做法步骤]
1、烙饼：将面粉放入干净的盆中加3克干酵母用温水和面，醒发30分钟。
2、醒发好的面揪成剂子揉光备用。
3、将揉光的面剂子揉圆擀成面饼。
4、平底锅放火上加热，小火烙至两面金黄出锅。
5、烙好的饦饦馍
6、炒肉：准备牛肉、辣椒、洋葱。
7、将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
8、将牛肉切成丝加生抽、水淀粉、食用油、孜然粉腌制20分钟。
9、洋葱切丝、辣椒切丝。
10、炒锅中放油7成热下入腌好的牛肉丝快速滑散炒至变色。
11、盛出备用。
12、另起锅放少许油，下入青椒丝、洋葱丝爆香。
13、放入炒好的牛肉丝加孜然粉、辣椒面、盐翻炒出锅。
14、炒好的孜然炒肉，取热讬讬馍夹好炒的肉，开吃。
[小窍门]
1、 牛肉最好选里脊或腿肉，如果你牙口好，肋条肉也行。
2、 切好的肉丝加少许孜然粉、色拉油腌制不错哦！加孜然粉会让肉丝孜然味道更浓郁，加色拉油会让牛肉更滑嫩。
3、 放孜然粉、辣椒粉的速度要快，一定不能炒得时间长了，否则就不好吃啦！
4、 烙馍最好用平底锅小火烙制，电饼铛也可以。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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