双色馒头第三磕：黑芝麻双色馒头
“ 双色馒头第三磕，换个黑芝麻。自我感觉还是蛮不错的，只是不知道为什么带色的馒头就是不受待见，即便是黑芝麻这样被普遍接受的健康元素”
[主料]
面粉：200克
水：100克
干酵母：2克
植物油：6克
白砂糖：12克
自制黑芝麻粉：5小勺
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑芝麻双色馒头的做法步骤]
1、准备用料
2、酵母用水化开
3、将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液
4、和成三光面团
5、分割成大小两个面团
6、将大面团放在一边松弛，小面团中加入黑芝麻粉
7、揉成黑芝麻面团
8、将两个面团分别擀成长方形
9、在白面团上刷水
10、放上黑芝麻面团
11、切去不整齐的四边
12、在黑芝麻面团上刷水
13、卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致
14、切成大小均等的面坯
15、放入蒸笼，加盖醒发20分钟
16、醒发结束，开中大火蒸制
17、上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟
18、出笼
[小窍门]
三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜