清爽小炒
“ 黑木耳被誉为“素中之王”不仅铁含量高，还具有排毒的功效。
虾仁是深受人们喜爱的一款白肉，脂肪含量低，却富含人体需要的蛋白质。
卷心菜具有防衰老、抗氧化的效果，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
嫩绿的卷心菜衬着粉色的虾仁，伴着黑色的木耳，清新，亮丽。一道“清爽小炒”希望能在炎热的夏季给您带来好胃口，好营养。”
[主料]
卷心菜：400克
虾仁：100克
黑木耳：2朵
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：1勺
姜：3片
辣椒：2只
蛋清：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[清爽小炒的做法步骤]
1、主料食材图（木耳己泡发
2、木耳去蒂洗净撕小朵。
3、虾仁挑去虾线洗净，放入盐、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
4、卷心菜切小片洗净备用。
5、中火烧热锅中油，烧至6成热时，放入姜片，辣椒煸香
6、放入虾仁滑炒至熟，捞出沥干油分待用。
7、锅中留底油，放入卷心菜翻炒。
8、放入木耳并加少许水翻炒，加盖煮3分钟。
9、放入炒熟的虾仁合炒。
10、放入盐、搅拌均匀，即可。
[小窍门]
1、 虾仁一定要挑去虾线，因为它是消化道里的脏东西，还影响口感。
2、 卷心炒的时间短些，会特别的爽脆，炒的时间过长，则软绵，影响口感。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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