海带炖猪蹄汤（海带蹄花汤）
“ 蹄花汤是重庆对炖猪脚汤的统称。因炖汤时间长，猪脚皮酥烂后，象小花一样漂浮于汤中而得名。加入辅料后，有效的吸收了大量油脂，使汤不显油腻，润滑可口，且营养丰富，深受重庆人们的喜爱。”
[主料]
猪脚：1只
[辅料]
海带：适量
[配料]
老姜：适量
小葱：适量
盐：适量
白胡椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[海带炖猪蹄汤的做法步骤]
1、猪脚烧皮后，洗净，砍成大块。
2、放人紫砂炖锅中，加水、老姜炖。水开后去浮沫，继续炖1小时。
3、海带水泡开后，洗净，切丝。
4、加入汤中，再炖1小时。
5、关火，加入盐、白胡椒面。盛入汤碗，加入小葱花即可。
[小窍门]
吃蹄花、海带时可准备一个麻辣调味碟，沾着吃更有味道。
使用的厨具：电子瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹