韧脆适中的香辣鸡胗
“ 香辣鸡胗是一道嗜辣族的快手小炒，也是很好的佐酒小菜，更是米饭杀手。
鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，口感好，鸡胗有“消食导滞”，帮助消化的作用。”
[主料]
鸡胗：300克
[辅料]
青椒：100克
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
泡椒：1勺
六月鲜酱油：适量
盐：适量
料酒：适量
糖：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣鸡胗的做法步骤]
1、准备好鸡胗和青椒。
2、把葱切碎，蒜切片，姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净，切成十字花刀。加入料酒腌制10分钟。
5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水。捞出沥干水分。
6、锅中注油，烧热下入泡椒煸炒。
7、加入葱姜蒜炒香。8
8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9、加入酱油 糖 料酒和盐。
10、快速翻炒均匀。
11、倒入青椒块。
12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
[小窍门]
爆鸡胗的时候火一定不能太大，油温6-7成热下锅后翻炒，这样爆出来的才不会老
使用的厨具：炒锅
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