香草卡仕达泡芙
“ 喜欢吃泡芙，但更喜欢吃香草卡仕达馅的泡芙，如果只吃原味的或奶油味的吃上几个就会腻了，但泡芙加入冷藏后的卡仕达酱后，整个泡芙吃在嘴里就是香脆的外皮加里面冰淇淋般的奶香味，会让人吃了一个还想再吃第二，三，四个。。”
[主料]
牛奶：300g
细砂糖：60g
低筋粉：15g
淀粉：10g
香草精：3滴
黄油：15g
[辅料]
水：50g
黄油：40g
细砂糖：一小勺
盐：少量
低粉：50g
全蛋：2个
[卡仕达酱]
蛋黄：3个
[泡芙面糊]
牛奶：50g
口味：香草
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香草卡仕达泡芙的做法步骤]
1、备好卡仕达酱材料。
2、奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火。
3、蛋黄倒入盆里打散，加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。
4、低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中搅拌面糊成光滑状态。
5、牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。
6、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。
7、用打蛋器不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。
8、加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2h。
9、泡芙面糊材料备好。
10、牛奶、水、黄油、糖、盐，放进奶锅里加热，黄油融化沸腾后关火。
11、低粉过筛倒入锅中，用打蛋器搅拌均匀。
12、重新开火，搅拌到面糊厚厚的样子关火，倒入盆里。
13、趁热把打散的鸡蛋液分4到5次加入。 PS：蛋液根据面糊的情况来加，不一定全用完。
14、直到用橡皮刀舀起面糊，面糊在落下的时呈倒三角状就好了。
15、找个杯子把裱花带套在上面，面糊倒入里面。
16、用1cm的圆形口挤到烤盘上面。
17、放入已经预热好的烤箱里，以190度全程烤20分钟。
18、放凉泡芙，切成两半。
19、卡仕达酱用裱花带装起来。
20、在泡芙里面挤入香草卡仕达酱，再盖上。
21、做好了。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 冰品